刘科学张文汇推荐燕窝

         泡燕窝是件挺费时的事，听到燕窝最少要泡4到6个小时，有客户就想到一个妙招：睡前（晚上9-10点）把燕窝放进水中开始泡，等第二天起床（早上6-7点）就泡好了。确实省心又省事，不过这里面有一个问题有困扰，那就是燕窝可以隔夜泡发吗？

 

刘科学张文汇推荐燕窝

  

       58：燕窝营养和鸡蛋豆腐差不多？
       答：燕窝营养和鸡蛋豆腐相差甚远。研究者通过实验证明，燕窝主要包括水溶性蛋白质、脂肪、8种必需氨基酸以及钙、铁等元素。和鸡蛋、豆腐以及银耳比较起来，燕窝所含的蛋白质、8种必需氨基酸以及其他元素的含量确实都要高出讲多，而且更易于吸收。燕窝脂肪含量（0.35）最低，但燕窝中获得的必需氨基酸总和（18.64）最高，而且燕窝中含有丰富的燕窝酸更是鸡蛋和豆腐无法相比的。

      59：哪些人群不能吃燕窝呢？
      答：燕窝性平味甘，男、女、老、少都可。但有以下人群不宜吃燕窝：

      1.不满4月的新生儿不能直接吸收燕窝营养，4个月以后就可以安全食用，炖的时间稍长一点，婴幼儿刚开始可以少吃一点。

      2.感冒被中医定为表邪病症，常见发热、恶寒、头痛、鼻塞、咳嗽等症状。在感冒发烧期间，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除。等感冒好了以后，再进行燕窝等食补调理，以后就会少得感冒了。如只有咳嗽症状，没有感冒其他症状可以食用燕窝。

      3.如果对蛋白质食品有过敏症状的人不宜吃燕窝。

 

   

       燕窝的功效与作用之不同人群的功效

       1．燕窝对男性的功效
       男性食用能润肺养胃、益气、补脾，增强体能体质，可使精神饱满，缓解压力、消除疲劳。另外燕窝一个很好的效用就是清肺润肺，对呼吸系统非常好。现代男性工作生活压力大，经常要应酬抽烟喝酒，燕窝就是不可多得的“洗肺”佳品。

       2．燕窝对女性的功效
       女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性并可调节内分泌循环，燕窝对于女性的护肤养颜，令皮肤滑润洁白，减少脸部皱纹，清除暗疮，补血活血，去瘀生新，对妇女经期不适、经痛、月经过多有良好疗效。

       3．燕窝对孕妇的功效
       妇女在怀孕期间最需要营养的补助，因燕窝里含有丰富的活性蛋白，可促进人体组织生长，提高免疫力。孕妇食用燕窝不仅能滋补母体，燕窝中含有的燕窝酸更可使未来的新生婴儿更强壮、白皙，增强抵抗力。

       4．燕窝对中老年人的功效
       中老年人正处于体质下降的阶段，燕窝中的活性醣蛋白的水溶液可直接刺激免疫系统的细胞生长，提高人体免疫力，可促进新陈代谢，增强机能功效，有效改善血液循环降低胆固醇。

       5．燕窝对儿童青少年的功效
       经常服食燕窝，可促进新陈代谢，增强体质，强壮身体各方面的机能，增强免疫力，增加抵抗力，预防疾病的侵袭，并可促进脑部的发育，增加智力、令反应灵敏。

 

  

       漂白与化学除毛：这是作假燕窝的重灾区！！！！保守估计几乎市场上90%以上的燕窝（不管是疏盏还是密盏）都漂过！！！！

      漂白有很多的方法，流行的用双氧水加各作坊的独家秘方浸泡毛燕除去杂毛漂白余毛，微漂过的燕窝难以检测，因为双氧水挥发很快。

      “化学除毛”工序一般在原料准备阶段进行，操作人把燕窝原料浸泡在化学药剂中，数分钟后捞出沥干，并放在通风处进行风干，药水浸入原料的空隙处溶化或者漂白绒毛等杂质，数十小时后，药水的味道逐渐散去，该批原料便可投入泡胀和挑洗工序。药剂的配比、浓度、浸泡的时间等均属于各自的商业机密。完成化毛工序之后进入的粗挑阶段，而这个阶段是古法手洗与现代工艺都有的。区别在于古法手洗则还要进行后续的精挑工序。（上面我讲过）化学除毛能非常好的保持燕窝的盏型，而手工挑毛出来的燕窝盏型变乱(挑得越干净，盏型越差越散)，这在前面我已经讲过了。最好的方法还是自己挑一片燕窝看看，到底手工挑毛能否保留完整燕网燕囊，以及燕窝盏型。

      商家把燕窝的大燕毛剔除，剩余的微小细毛，通过浸泡工业双氧水、硫蒸等进行漂白，减少人成本，又能为燕窝增白，改善外观，让颜色灰暗的毛燕原料（通常为中毛和重毛原料）颜色便白。漂白更多的是让燕窝整体颜色变白，让本身灰黑色的原料变白。同时原本燕窝中颜色比较黑的小细毛颜色变淡很多（通过泡发燕窝可以观察，细毛颜色如果都是比较淡而不是很黑的，就比较有可能是漂白和化学除毛过的）。目前重漂不再流行，而轻漂燕窝占据主流，经过轻漂的燕窝中依然有很多细毛存在（轻漂并非可以完全去除燕毛），只是燕毛颜色变淡，燕肉颜色变白，泡发燕窝后观察鉴别。

      如何判断燕窝漂白：新鲜燕盏湿挑出品的纯燕窝，颜色会是象牙白和米黄色范围，所以每一批的燕窝颜色，同一批燕窝中不同燕盏的颜色，都会有一些不同。这也是常年食客判断燕窝品质是否有漂白的经验。

      大误区：很多朋友人为漂白燕窝里面的小燕毛就会全部变白消失，实际上根据重漂还是轻漂而定。现在轻漂后的燕窝里面小燕毛（小黑点）依然可以很多，只是燕身稍微变白。

      专业的药水漂白剂具有很高的挥发性，如双氧水，很难检出出来，但是可以通过检测燕窝酸、氨基酸成分来推测。

 

 

 

刘科学张文汇推荐燕窝 http://www.tuliaocn.cn//zcpjg/8-114590-1.html

转载声明：本站发布文章及版权归原作者所有，转载本站文章请注明文章来源！