燕窝和猴头的区别图片

         现在的燕窝，原料上造假已经很少见了，更多的是漂白、刷胶、补碎等问题。纯燕窝，是加工过程除了取出燕毛等杂质外，不添加任何化学物品。必须使用古法手洗。

 

燕窝和猴头的区别图片

  

       睡觉之前泡上燕窝睡醒吃不就好了吗？

       其实小编在刚开始接触燕窝的时候，也曾经有过这个天真的想法，但是随着对燕窝的了解，就发现这个办法不是完全可行的！为什么呢？就听小编慢慢道来：

       一般来说，大部分人都会在十点左右入睡，在七点左右起床，这样一来就相当于泡发了九个小时，对于燕窝的泡发时长来说无疑是太久了。

       建议：燕窝的最佳泡发时长是4-6小时，如果时间过短会泡发不够，过长的话在炖煮的时候又会容易化水，尤其是对于屋燕来说，泡发时间最好不要超过6小时。

       所以小也就再来跟大家啰嗦一次燕窝的泡发流程，希望大家一定要牢记在心，千万不要再想这样的“小窍门”了哟~

 

   

      燕窝的分类
      按燕窝的采摘环境来分，燕窝主要可以分为屋燕与洞燕两种。

      屋燕
      屋燕，顾名思义就是在燕屋中形成的燕窝。屋燕的盏型比洞燕更饱满，主要会有白色、灰白、微黄等颜色。屋燕与洞燕的营养价值没多大差别，只有少许矿物质含量的误差，但从清洁度方面，屋燕要稍胜一筹。

      洞燕
      洞燕形成在山洞的岩壁上，岩石上的矿物质遇到潮湿的燕窝，岩石的颜色渗进燕窝中，会令燕窝的颜色产生变化。由于形成在岩壁上，洞燕中所含的矿物质较屋燕要多些，但因为洞燕的采摘时间没有屋燕及时，所以没有屋燕干净、新鲜。

 

  

      先来看看燕窝到底是什么吧。
      燕窝是指雨燕和金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。

      其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。
一般来说，燕窝为象牙白色，单盏燕窝的重量超过10克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约6～8克。经浸泡水后，无油渍亦无粘液，煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。

      另外，真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩，颜色呈膨胀及半透状。

      现代营养学研究发现，燕窝中的氨基酸种类丰富，蛋白质含量又较高，对人体有很好的补益作用。再加上它的产量不大，拣选程序非常繁琐，对人力成本要求很高，因此燕窝被视为珍贵的滋补佳品，售价昂贵。

      在我国，燕窝在古代本草书中都没有记载，宋朝《会要市舶史料》里都查不到燕窝的相关记录。直到明朝永乐年间，郑和下西洋的时候，才带回了燕窝。

      明清时期的达官贵人都喜欢吃国外补品，就跟我们现在跟风喝洋奶粉一样。他们还喜欢把燕窝当作礼品，相互赠送，显得又豪又有品味。
可惜的是“当时本草书上一向不认为它是重要的补品，所以记载也很简略”。（《津津有味谭》）

 

 

 

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